Herbst

Buchweizen-Kichererbsen-Salat

Oktober 7, 2016

Buchweizen ist in den letzten vielen Jahren irgendwie in Vergessenheit geraten, vielleicht außer als Mehl in den leckeren kleinen Blinis (die russische Antwort auf Pfannkuchen). Vielleicht auch, weil daraus früher meistens Grütze gekocht wurde oder weil er als Sattmacher in der Suppe diente. Jetzt ist er wieder „in“ und das zu Recht, denn er ist ein wahres Powerfood. Buchweizen ist, auch wenn man das denken könnte, kein Getreide. Er gehört …

Pfifferlingsrisotto

Oktober 5, 2016

Pfifferlinge haben im Moment Saison und wir sind ganz verliebt in diese leuchtend gelben Pilze mit ihrem leicht pfeffrigen Geschmack. Wir essen sie gebraten auf einem leckeren Salat, mit roten Zwiebeln auf einem Flammkuchen, als leckere Füllung in einem Omelett oder wie hier als Geschmacksgeber in einem wunderbar cremigen Risotto. Da die Saison kurz ist, kommen sie bei uns zur Zeit häufig auf den Speiseplan. Du kannst die Pfifferlinge selbst pflücken …

Grüne Falafeln

Oktober 2, 2016

Pinterest ist immer wieder eine gute Inspirationsquelle für neue Gerichte und Falafeln sind absolut unsere Lieblingsbratlinge, egal ob selbstgemacht oder aus unserem orientalischen Imbiss um die Ecke, wenn es mal schnell gehen muss. Als wir bei Pinterest das Rezept für grüne Falafeln des amerikanischen Foodblogs „Gimme some oven“ sah, war uns sofort klar, dass wir das Rezept ausprobieren mussten. Gedacht – getan, und wir sind uns einig, …

Meditereanes Gemüse mit Feta

Oktober 1, 2016

Gemüse mit gebackenem Feta gibt es bei uns häufig. Immer dann, wenn wir nicht wissen, was wir essen sollen oder wenn es einfach schnell gehen muss. Tomaten und Feta haben wir immer vorrätig und mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und ein paar Oliven wird ein leckeres Essen daraus. Zutaten für 2 Personen: 4 – 5 Tomaten, 1 – 2 Zwiebeln, 1 rote Paprikaschote Knoblauchzehen nach Geschmack, 1 …

Spitzkohlsalat mit rote Beete und Radieschen

September 28, 2016

Der Herbst kann ja so schön sein. Der lila Spitzkohl sieht nicht nur wunderschön aus, er ist auch ganz zart und knackig und daher zum Kochen viel zu schade. In diesem Rezept kommt er Ton in Ton mit Roter Beete und mit Radieschen. Mariniert ist er mit einem Sesam-Ingwer-Dressing. So bekommt der Salat eine frische Note. Mengenangaben gibt es in diesem Rezept nicht, mach einfach …

Hagebutten-Gewürz-Ketchup

September 24, 2016

Bei dem tollen Wetter, haben wir heute den Tag an der Ostsee verbracht und die roten und orangefarbenen Hagebutten leuchteten uns entgegen. Da kam mir ein Rezept aus meiner Kindheit in die Erinnerung: Meine Mutter kochte im Herbst immer Hagebutten süß-sauer ein und sie wurden als köstliche Beilage zu verschiedenen Gerichten in den Wintermonaten serviert. Und als Kind vom Lande erinnerte ich mich natürlich auch an die Streiche mit den juckenden Kernen. Auf jeden Fall pflückten wir …

Rote Beete Bratlinge

September 24, 2016

Herbst- und Winterzeit sind auch immer Rote Beete Zeit und wir genießen dieses Gemüse in allen Variationen, roh im Salat, als Carpaccio, beim Brötchenbacken oder wie hier als vegetarische Bratlinge. Die Mengenangaben sind nur ein ungefährer Anhaltspunkt. In diesem Rezept kommt es nicht auf genaue Mengenangaben an. Du kannst einfach ein bisschen ausprobieren mit Ei und Haferflocken, bis die Bratlinge eine gute klebrige Konsistenz haben. Du kannst …

Lauwarmes Hirsetürmchen mit Salat

September 17, 2016

Hirse ist wieder in! Kein Wunder, den Hirse ist super gesund – reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und gehört zu den glutenfreien Getreidesorten. Hirse macht nicht nur satt sondern durch ihren hohen Siliziumgehalt auch noch schön (Haare, Fingernägel, Bindegewebe. Außerdem ist Hirse vielfältig verwendbar, ob als Brei, zum Backen, in Form von Bratlingen, als Risotto, in Aufläufen oder einfach gekocht als sättigende Beilage wie hier zu …

Schwäbische Krautkrapfen mit Salat

September 3, 2016

Die über 90-jährige Freundin meiner Mutter schwärmte mir etwas von „Schwäbischen Krautkrapfen“ vor, einem traditionellen Gericht aus ihrer Heimat: Nudelteig, gefüllt mit Sauerkraut und Speck. Da wir große Sauerkraut-Fans sind, haben wir das Rezept gleich ausprobiert. Wir haben allerdings den Speck weggelassen und das Gericht vegetarisch nachgekocht und wir finden, es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Wir haben die deftigen Krautkrapfen als warme Beilage zu einem …

Indische Tomatensuppe

August 13, 2016

Tomaten sind im Sommer eines unserer Lieblingsgemüse. Sie haben Saison und sind voller Geschmack und Frische. Sie gehören bei uns in jeden Salat, auf’s Brot, sie werden roh gegessen, mitgekocht, gebraten oder langsam im Ofen getrocknet. Aber eine Tomatensuppe im Sommer, daran haben wir noch nie gedacht – bis wir das Rezept für eine indische Tomatensuppe im Stern gelesen haben. Das Wetter ist zur Zeit auch nicht …