Herbst

Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

Knackiger Grünkohlsalat

September 6, 2015

Ja, ich vergöttere Grünkohl. Eine Ode an das überaus deliziöse Kohlgemüse findet ihr in meinem Post zu meinem liebsten Snack – den Grünkohlchips. Hier im hohen Norden klopft so langsam der Herbst an der Tür. Die Tage werden kürzer, es stürmt und regnet, und die Temperaturen fallen unter die 15 Grad. Wer sich jedoch noch nicht gänzlich von sommerlichen Gerichten verabschieden möchte und trotz Schietwetter …

Grünkohlchips

September 6, 2015

Grünkohl. Schublade auf, Schublade zu – die meisten von uns assoziieren dieses wunderbare Gemüse wohl mit schwerer, deftiger Hausmannskost, in der die grüne Leckerei zusammen mit einer ordentlichen Portion Schweineschmalz und unmengen an Kohlwurst und Speck einen tragischen Tod stirbt. Stop. Ich fordere euch hiermit dazu auf, über den (tiefen) Tellerrand hinauszuschauen, denn Grünkohl kann so viel mehr – ja, ein wahrer Verwandlungskünstler ist er. …

Bohnenduett, Kichererbsen & Nüsse

September 5, 2015

Frische grüne Bohnen haben gerade Hochsaison, sind saftig grün, frisch und knackig. Sie sind ein leckerer Begleiter zu Fisch und Fleisch, passen aber auch prima zu Pasta und Reis oder wie hier eigenständig als als vegetarische Hauptspeise. Grüne Bohnen sind mit nur 27 kcal pro 100g ein wahrer Schlankmacher und enthalten sie eine beachtliche Menge der Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und viele Ballaststoffe. Aber auch …

Geröstete Paprika

August 30, 2015

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, aber es gibt ein paar Möglichkeiten, ihn zumindest kulinarisch etwas zu verlängern. Die spanischen Tapas sind eine Möglichkeit und dabei denkt man sofort an Sonne, Wärme und wunderschöne Landschaften. Das Herrliche an Tapas ist, dass man sie individuell zusammenstellen kann, denn die Palette an verschiedenen Gerichten ist groß und sie reicht von einer Schale mit gesalzenen Nüssen über Häppchen bis zu …

Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

Gefüllte Champignons

August 16, 2015

Meistens halten wir Ausschau nach den kleinen, festen Champignons, aber auch die großen Exemplare eignen sich hervorragend in der Gemüsewerkstatt. Sie wecken in uns sofort die Lust darauf, sie lecker zu befüllen – wie hier mit Ziegenfrischkäse, Orangenblüten-Honig, Chili und Rosmarin. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage: Möglichst große, braune Champignons, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, etwas Sahne oder Milch, 1 Schalotte, 1/2 Chilischote, 1 Zweig Rosmarin, …

Gebackener Fenchel

August 7, 2015

Das Rezept für den gebackenen Fenchel haben wir bei Martha Stewart, einer amerikanischen Moderatorin und Köchin gefunden. Von Rezept kann man eigentlich gar nicht reden, denn es ist viel zu einfach zu machen, um als richtiges Rezept zu gelten. Fenchel hat einen ganz eigenen Geschmack, den nicht jeder mag. Aber wie hier – zuerst gekocht und dann gebacken – sind Schärfe und der markante Anisgeschmack abgemildert. Zutaten …

Zucchinitarte mit geschmolzenen Tomaten

August 7, 2015

Tarte und Quiche gehen irgendwie immer – in allen Variationen, ob mit Zwiebel, Spargel, Spinat, Fenchel, eigentlich mit fast allem, was man so im Haus hat. Sie lassen sich super vorbereiten, auch für viele Leute. Diese leichte Tarte mit Zucchini und Tomate ist eine leckere Variante, auch für warme Sommertage und sie schmeckt durch die geschmolzenen Tomaten herrlich intensiv. Blätterteig ist eines der wenigen Fertigprodukte, auf …

Tomate-Beete-Salat

August 2, 2015

Gleich und Gleich gesellt sich gern – in diesem Fall die Farbe des Gemüses. Tomaten, Rote Beete und rote Zwiebeln. Eine herrliche Farb- und Geschmackskombination und zusammen mit frisch gebackenem Brot und selbst gemachtem Hummus ein gesunder Sattmacher. Zutaten für 4 Personen: 4 kleine rohe Rote Beeten, 500 g Cherrytomaten (rot oder bunt), 2 rote Zwiebeln, Etwas Sesam-Ingwer-Dressing Ziehe dünne Einweg-Gummihandschuhe an und schäle die Rote Beete; die Farbe …