Rezepte

Blumenkohl-Curry-Suppe

Januar 6, 2017

Kalt ist es geworden bei uns im Norden – da ist eine heiße, würzige Suppe immer eine gute Wahl. Dieses Mal vereint sich ein ganzer Blumenkohl mit Karotten, Wirsing, Kokosmilch und reichlich Curry zu einer cremigen Suppe. Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl, 3 – 4 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz, 2 – 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 rote Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Sonnenblumenöl, …

Linsen & Mungbohnen mit scharfem Gewürzöl

Januar 3, 2017

Mungbohnen haben ihren Ursprung in Indien, und die kleinen grünen „Perlen“ können entweder als ganze Bohne verzehrt oder zum Keimen verwendet werden. Die Mungbohnen sind nussig-mild im Geschmack, reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Minerralstoffen und sie sind vielseitig einsetzbar. Aus Mungbohnen-Mehl werden Glasnudeln hergestellt, die Bohnen können püriert werden und die Sprossen finden Verwendung in Salaten, Suppen und Wok-Gerichten. Außerdem sind sie fettarm und haben wenig …

Rillettes von der Ente

Dezember 22, 2016

Heute ist Premiere. Dies ist das erste Rezept mit Fleisch auf dem Blog. Wir essen nur sehr, sehr selten Fleisch, in unserem Alltag bestimmt Gemüse den Speiseplan. Enten-Rillettes ist aber eine unserer Ausnahmen. Zu Weihnachten gehört dieser französische Klassiker einfach dazu und das Rezept, das wir fast eins zu eins von „Eat Smarter“ übernommen haben, wollen wir dir nicht vorenthalten. Zutaten für 4 – 6 Portionen: …

Pastinaken-Kartoffel-Suppe

Dezember 16, 2016

Die Pastinake ist eine tolle Wurzel, leider gibt es sie bei uns in Deutschland nicht überall zu kaufen. In Skandinavien, Frankreich, Großbritanien und den USA kommt sie häufig auf den Tisch. Wir kaufen sie im Biomarkt oder in Dänemark, wo sie auch angebaut wird. Sie lässt sich vielseitig verwenden, hat einen leicht nussigen Geschmack und ist botanisch gesehen eine Kreuzung aus Karotte und Petersilie. Bisher …

Foccaccia mit Weizenkleie

Dezember 10, 2016

Weizenkleie ist eigentlich ein Abfallprodukt, das bei der Herstellung von Mehl entsteht und wird vor allem in Müslis oder in Knäckebrot verwendet, da sie viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Die Weizenkleie ist die Hülle, die das Korn schützt und enthält Vitamine und Mineralstoffe, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung und im Kampf gegen Übergewicht spielen. Weizenkleie ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Phosphor). In dieser Foccaccia …

Buchweizen-Grünkohl-Pilaw

Dezember 3, 2016

Pilaw ist ein orientalisches Reisgericht, das mit Gemüse, alternativ auch Fleisch zubereitet wird. Den Reis haben wir durch Buchweizen ersetzt und als Gemüse haben wir unser Lieblingswintergemüse Grünkohl genommen. Das Ganze haben wir orientalisch verfeinert mit Apfelsinenzesten, Datteln und Raz el Hanout und herausgekommen ist ein wunderbar wärmendes Gericht für kalte Tage. Zutaten für 4 Portionen: 1 Tasse Buchweizen, 2 Esslöffel Buchweizen, 2 Esslöffel Raps- oder …

Steckrübensuppe mit Dill & Lachs

November 26, 2016

Rübenmuß kennst du bestimmt als Klassiker der Herbst-Winter-Küche, aber wusstest du, dass du daraus auch viele andere Köstlichkeiten zubereiten kannst? Egal, ob Püré, Schnitzel, Rösti, Gratin oder wie hier Suppe, die Steckrübe schmeckt nicht nur gut, sie enthält auch viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, ätherische Öle, Mineralstoffe, Beta-Karotin und die Vitamine B1, B2 und C und ist somit ein echtes Powergemüse. Die Suppe wird zusammen mit dem …

Gerösteter Rosenkohl

November 19, 2016

Gekochter Rosenkohl war gestern. Viele mögen keinen Rosenkohl, kennen ihn aber nur weich gekocht und mit dem etwas strengen Kohlgeschmack. Gebraten und mit ein paar Gewürzen aufgepeppt kommt der Rosenkohl ganz fein daher und ist eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wir peppen ihn mit etwas Chili, Knoblauch, Ingwer und ein paar getrockneten Tomaten auf. Zutaten: 500 g frischer Rosenkohl, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1/2 rote …

Rote Beete-Brot mit Nüssen

November 12, 2016

Es sieht vielleicht etwas befremdlich aus – das Rote Beete-Brot, es schmeckt aber wirklich köstlich und hält sich lange frisch. Wir waren selbst etwas überrascht über die intensive Farbe, als wir es aus dem Ofen holten. Durch die Rote Beete bekommt es einen leicht erdigen Geschmack und passt wunderbar zu einem Eintopf, einer Suppe oder als einfaches Butterbrot. Zutaten: 2 große Rote Beete Knollen (ca. …

Aubergine mit Bulgur & Datteln

November 11, 2016

Aubergine, Bulgur, Datteln und viele Gewürze – da duftet man förmlich den Orient. Wir lieben es, mit vielen Gewürzen zu kochen und so geschmacklich in fremde Welten einzutauchen. Das Gericht fordert ein bisschen Vorbereitungszeit, belohnt einen dann aber geschmacklich um so mehr. Zutaten für 2 Portionen: 2 Auberginen, 100 – 150 g Bulgur, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe Paprika, 1 Stange Lauch, Gemüsebrühe, 1 – 2 …