Wir lieben Brot zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten und was schmeckt besser als ein warmes, luftiges und selbst gebackenes Brot. Hier ist ein einfaches Rezept, das ganz ohne lästiges Kneten auskommt. Nur etwas Zeit musst du haben, denn das Brot muss ungefähr 1 1/2 Stunden gehen und 35 – 40 Minuten backen. Du musst also gute 2 bis 2 1/2 Stunden einplanen. Dafür schmeckt es …
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Bärlauch ist nur für kurze Zeit erhältlich und hat jetzt im April gerade Hochsaison. Wir freuen uns schon in den Monaten davor wie verrückt auf unser selbst gemachtes Bärlauchpesto und so sind wir jetzt gerade in der Produktionsphase. Bärlauchpesto kann man nie genug haben. Es schmeckt zu Pasta, Fisch, Kartoffeln, Spargel, in der Mayonaisse, auf Tomaten und Käse, im Salatdressing und, und, und …. Wir …
Continue readingAus Kichererbsen haben wir bisher entweder Hummus oder Falafeln zubereitet, wir haben sie auch schon geröstet über einen Salat oder als Snack gegessen. Bei der dänischen Foodbloggerin Kirsten Skaarup haben wir dieses tolle Rezept für eine Kichererbsenpastete gefunden und für wirklich gut befunden. Egal, ob du sie als fleischlose Variante eines Hackbratens oder als Brotaufstrich verwenden möchtest. Sie lässt sich auch vegan herstellen, wenn du statt Ei eine vegane Alternative nimmst (im …
Continue readingWas macht man, wenn man noch Karotten und Sellerie im Haus hat, die unbedingt verbraucht werden müssen? Suppe ist da eine gute Wahl, denn beide Gemüsesorten sind eine hervorragende Basis für eine schmackhafte Brühe. Dazu noch Zwiebel und Knoblauchzehen, ein paar Gewürze und etwas frischer Spinat und fertig ist eine leichte und leckere Suppe. Als sättigende Einlage eignen sich kleine Nudeln hervorragend. Wir haben hier Kritharaki, …
Continue readingWer auf unserem Blog ab und zu hereinschaut, weiß, dass wir Rote Beete lieben – in allen Variationen. Hier haben wir zum ersten Mal unsere Lieblingsknolle beim Backen eingebunden und das Ergebnis ist phantastisch, denn sie macht die Brötchen super saftig und lecker. Wenn du Rote Beete nicht magst, kannst du sie durch Karotte oder Sellerie ersetzen. Zutaten für 12 – 15 kleine Brötchen: 200 g Rote …
Continue readingEine Pizza zeichnet sich durch einen dünnen, knusprigen Boden aus. Die Deep Pan Pizza hingegen besticht durch Teig, sehr viel leckerem, fluffigen Teig. Diese Pizza mit Kartoffel- und Topinamburscheiben kommt ganz ohne Tomatensauce aus und schmeckt durch das Topping mit Tomatenwürfeln und Koriander trotz des dicken Bodens herrlich frisch und leicht. Zutaten für 4 kleine Pizzen: Teig: 2 dl lauwarmes Wasser, 25 g Hefe, 1 …
Continue readingGehörst du auch zu denen, die denken: Tofu – das ist langweilig und fade? Es stimmt, Natur-Tofu ist geschmacksneutral, aber es gibt viele Möglichkeiten zur Zubereitung und Würzung. In diesem Rezept bekommt er einen tollen Geschmack durch Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Oelek, Knoblauch und Chili. Tofu ist übrigens eine Form von „Quark“, der aus Sojabohnen hergestellt wird. Er ist leicht und kalorienarm und gerade in asiatischen Gerichten eine …
Continue readingDer wahrscheinlich letzte Grünkohl-Genuss, bevor der Frühling kommt: Ein warmer Grünkohlsalat mit Dinkel und im Ofen gebackenen, hauchdünnen Selleriescheiben. Eine wirklich gute Kombination. Zutaten für 4 Personen: 250 g Grünkohl ohne grobe Stiele, 250 – 300 g Sellerie, 1 Zwiebel, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Senfsamen, 1 Tasse Dinkel, 50 ml Gemüsebrühe, etwas Kurkuma, Saft einer Zitrone, Brauner Zucker …
Continue readingGemüse Chips liegen zur Zeit voll im Trend. Zurecht – denn sie kommen ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen aus und sind nicht frittiert und fettig wie die Supermarktchips aus der Tüte. Rote Beete, Grünkohl, Zucchini oder wie hier Topinambur sind eine leckere und gesunde Snack-Alternative und total einfach in der Herstellung. Zutaten für eine Portion Chips: 250 g Topinambur, etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl, grobes Meersalz Säubere …
Continue readingIn Dänemark schon lange ein Renner: Im Ofen gebackenes Wurzelgemüse. Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel und rote Beete vermengen, etwas Öl und Honig darüber gießen und ab in den Ofen. Wir haben die Knollenmischung noch um Zwiebel und Knoblauch ergänzt und in einer Mischung aus Honig, Thymian und Orangensaft mariniert – lecker! Zutaten für 4 Personen: 5 – 6 Karotten, 2-3 Rote Beete, 2 Pastinaken, 2 Petersilienwurzeln, 2 – …
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