Rezepte

Pasta aus Bohnen – schwarz-rot-grün

Februar 19, 2016

Wir lieben diese Nudeln aus schwarzen Bohnen. Sie schmecken hervorragend mit frischem Gemüse, sie haben einen hohen Ballaststoffanteil und weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. Leider sind sie in deutschen Geschäften noch nicht richtig angekommen, können aber online bestellt werden. Wir kaufen sie immer in Dänemark und haben Glück, dass sie manchmal im Angebot zu bekommen sind, denn der einzige Nachteil an der Bohnenpasta ist der relativ …

Linsen, Aubergine & Tomate

Februar 12, 2016

Indisches Essen lieben wir besonders im Winter; es gibt unendlich viele vegetarische Varianten und die raffinierten Gewürze und Kräuter wärmen den Körper und die Seele gleichermaßen. Die Zubereitung ist meistens einfach und schnell und viele der Gerichte lassen sich auch leicht für zwei Tage zubereiten wie dieser Eintopf aus Linsen, Aubergine und Tomaten sowie ein paar Gewürzen und frischen Kräutern. Zutaten für 4 Personen: 250 g rote Linsen, …

Orientalisch-nordische Liaison

Februar 6, 2016

Kennst du das auch? Manchmal hat man noch ein paar Zutaten übrig und man weiß nicht so richtig, was man damit machen soll. So ging es uns mit Feigen und Datteln, die wir noch von Weihnachten übrig hatten. Etwas Grünkohl war auch noch da und musste unbedingt verbraucht werden. Bulgur haben wir immer im Haus und so entstand die Idee, einen Bulgursalat mit Grünkohl zu machen ohne …

Pesto nordisch

Januar 30, 2016

Nicht nur die Italiener können Pesto machen. Auch bei uns im kühlen Norden gibt es im Winter ein Grün, welches hervorragend dafür geeignet ist: Grünkohl. Er schmeckt hervorragend in der Kombination mit einer Portion Pasta, aber auch zu Kartoffelrösti oder auf geröstetem Bauernbrot. Und das Pesto ist jetzt im Winter einfach eine tolle Alternative zum herkömmlichen Basilikum-Pesto. Zutaten für ein großes Glas: 250 g gehackter Grünkohl, …

Misosuppe mit Soba-Nudeln

Januar 8, 2016

Schon lange haben wir uns mit dem Gedanken getragen, eine Misosuppe zu Hause selbst zuzubereiten. Und als wir in der Zeitschrift „deli“ ein Rezept für eine Misosuppe gelesen haben, haben wir uns rangewagt und sind total begeistert. Aber was ist eigentlich Miso? Miso ist eine japanische Würzpaste und wird hergestellt aus Sojabohnen, Getreide und Salz. Das Ganze fermentiert für Monate oder sogar ein paar Jahre und dann ist daraus eine aromatische Paste geworden. Je …

Curry-Suppe

Dezember 30, 2015

Suppen sind in dieser Jahreszeit der Renner in unserer Küche. Wir machen immer genug für zwei Tage, so haben wir immer ein schnelles Essen und müssen an hektischen Tagen nicht noch lange in der Küche stehen. Curry steht bei uns ebenfalls hoch im Kurs und da haben wir uns gedacht – warum nicht gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Herausgekommen ist eine herrlich wärmende Suppe …

Pav Bhaji – indisches Streetfood

Dezember 26, 2015

Es sieht zwar ziemlich unspektakulär und langweilig aus, schmeckt aber total lecker – wie häufig in der indischen Küche. Man denke hier nur an Linsengerichte und Currys. Pav Bhaji ist ein würziges Gemüsepüree und ein beliebtes indisches Fast-Food-Gericht. “Pav” bedeutet “Brot” und “Bhaji” ist eine Bezeichnung für ein indisches Curry. Das Rezept ist von der Inderin Meera Sodha und fast 1 zu 1 aus der „Deli, …

Rotkohlsalat mit Feigen

Dezember 20, 2015

Rotkohlsalat mit Feigen und Blaubeeren, eine leckere frische Alternative zum traditionellen, gekochten Rotkohl. Probiere es einfach aus – der Salat schmeckt vorzüglich zu Ente, Braten und Co. ebenso wie zu einer vegetarischen oder veganen Alternative. Am besten bereitest du ihn einen Tag vor dem Essen zu, da er mindestens für 4 Stunden – gerne länger ziehen muss. Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Rotkohl 25 g …

Süßkartoffel mit Grünkohl

Dezember 5, 2015

Die Süßkartoffel schmeckt alternativ zur herkömmlichen Kartoffel erfrischend anders und ist prall gefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Hier geht die tolle Knolle eine leckere Liaison mit unserem nordischen Grünkohl ein. Zutaten für 2 Personen: 4 mittelgroße Süßkartoffeln, 250 – 300 g Grünkohl, 2 rote Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1-2 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel dunkles Sesamöl, 2 Teelöffel Garam Masala Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Sesamsaat Wasche die Süßkartoffeln, trockne sie …

Karottensuppe – schön scharf

November 28, 2015

Möhrchen sind ja soo gesund, aber immer nur roh geknabbert oder gekocht als Gemüsebeilage ist auch langweilig – und da Herbst und Winter bei uns auch Suppenzeit sind hier ein leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept mit der orangefarbenen Knolle. Zutaten für 4 Personen: 800 – 100 g Karotten, 1 Gemüsezwiebel, 2 – 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote 3 Esslöffel Öl, 1 liter Gemüsebrühe, 4 – 5 …