Rezepte

Spanischer Kartoffelsalat

November 21, 2015

Kartoffelsalat mal anders: Warm, voller Röstaromen und dem Geschmack des Südens mit getrockneter Tomate, Oliven, Paprika, Knoblauch und Thymian. Ein bisschen fühlt man sich in eine spanische Tapas-Bar versetzt und trotzdem ist es für sich allein schon eine sättigende, schmackhafte und vegane Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Zutaten für 4 Personen: 500 g kleine Kartoffeln, 1 große Gemüsezwiebel, 3 rote Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 1 Handvoll …

Carpaccio von der Beete

November 15, 2015

Glück muss man haben. Und das hatten wir, als wir bei unserem letzten Einkauf in Dänemark Beete in allen Variationen entdeckten – und dann auch noch in Bioqualität. Gelbe Beete, Beete mit rosa Streifen und pinkfarbene Bonbonbeete (sie sieht wirklich aus, wie rot/weiß gestreifte Bonbons). Zu schade also zum Backen oder Kochen. Und so haben wir kurzerhand ein Carpaccio gezaubert, das nicht nur herrlich erdig …

Topinambur Suppe

November 14, 2015

Du weißt nicht, was Topinambur ist? Dann wird es höchste Zeit. Die Knolle ähnelt im Aussehen der Kartoffel und im Geschmack der Artischocke, sie kann gekocht, gebacken oder roh im Salat gegessen werden und ist einfach lecker und dazu sehr gesund. In diesem Rezept haben wir sie zusammen mit Kartoffeln und Apfelwürfeln zu einer sehr schmackhaften Suppe verarbeitet. Zutaten für 4 Personen: 300 – 400 g Topinambur, …

Zwiebel-Knoblauch-Kuchen

November 6, 2015

Bist du auch Liebhaber von Flammkuchen? Ein heißer und knuspriger Boden mit einem leckeren dünnen Belag ist ein leckerer Snack zu einem Glas Wein oder Bier oder eine vollwertige Mahlzeit in Kombination mit einem knackigem Salat. Der Teig in diesem Rezept ist ganz einfach herzustellen und benötigt weder Hefe, Backpulver noch einen Steinofen. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank auch über Nacht. Zutaten …

Palak Paneer

November 2, 2015

Palak Paneer ist ein traditionelles indisches Gericht aus dem Punjab, einem indischen Bundesstaat im Norden des Landes. In Deutschland steht er fast immer auf der Speisekarte in indischen Restaurants. Die Hauptzutaten des Gerichtes sind Palak (Spinat) und Paneer (hausgemachter Käse), aber das Gericht besticht durch eine raffinierte Gewürzmischung. Wir nehmen immer frischen Spinat, den wir nur ganz kurz dünsten, so bleibt das Gericht auch optisch ein Hingucker und hat …

Rote Beete Salat mit Ingwer

November 2, 2015

Süß-sauer eingelegt und weich, das war gestern. In diesem Rezept ist die Rote Beete knackig frisch und in der Kombination mit Ingwer, Apfel und Thymian scharf, frisch, würzig und sooo gesund. Wir sind Fans dieser tollen roten Knolle geworden und sie kommt in verschiedenen Varianten häufig auf unseren Speiseplan. Außerdem ist sie ein regionales und günstiges Produkt, das man leicht in vielen Supermärkten und Bioläden bekommt. …

Gebratener Paneer – Gruß aus Indien

Oktober 29, 2015

Schon seit 2002 ist das Buch „Küchen der Welt – Indien“ immer wieder Inspiration für viele würzige und wärmende Gerichte, die in unserer Gemüsewerkstatt entstehen und gerade im Herbst und im Winter genießen wir gern die warmen Aromen von Curry, Kardamom, Zimt und Co. Eine Grundzutat für Haupt- wie auch Süßspeisen ist der hausgemachte Käse – Paneer. Wenn wir Glück haben, können ihn im Bioladen und in unserem Lieblings-Orientmarkt kaufen, …

Himbeer Essig

Oktober 20, 2015

Vor zwei Jahren haben wir das erste Mal Himbeer Essig selbst gemacht und seitdem immer wieder. Himbeeren, eine Flasche Balsamico-Essig, ein paar Wochen Ruhe und – schwupp – fertig ist eine köstliches i-tüpfelchen für einen grünen Salat. Vor allem aber macht der Himbeer Essig aus rohen Rote Beete Würfeln eine absolute Delikatesse und die Rote Beete steht bei uns hoch im Kurs. Das Beste am Essig ist aber, dass er nicht …

Gerösteter Blumenkohl mit Parmesan

Oktober 15, 2015

Viele kennen Blumenkohl nur als weich gekochtes Gemüse – dabei ist er zum Kochen eigentlich viel zu schade. Er schmeckt roh im Salat, dient als Reisersatz und Pizzaboden in der Low-Carb-Diät, kommt hervorragend zur Geltung, wenn er mit orientalischen Gewürzen gebraten wird und ist total lecker in indischen Currys. Es gibt praktisch keine Zubereitungsart, die sich für den Blumenkohl nicht eignet. Zutaten für 2 Personen: 1 Blumenkohl, …

Lauwarmer Grünkohlsalat

September 25, 2015

Wir sind große Fans von Grünkohl in allen Variationen, denn er lässt sich nicht nur klassisch mit Kochwurst und Kassler zubereiten sondern auch als Salat, Suppe, Pesto oder als gesunde Snackvariante. Im Winter steht er fast wöchentlich auf unserem Speiseplan, aber wir haben Glück und bekommen ihn jetzt schon in guter Bio-Qualität in dänischen Supermärkten. Was liegt also näher, als jetzt im Frühherbst einen leckeren Salat daraus …