Rezepte

Scharfe Hokkaido Kürbissuppe

September 20, 2015

Herbst und Winter sind bei uns sowohl Kürbis- als auch Suppenzeit. Wir essen in der Regel einmal in der Woche eine leckere Suppe. Sie wärmt und lässt sich auch gut für zwei Tage vorbereiten. Hokkaido Kürbis ist lecker, gesund und vielseitig verwendbar. Eine Besonderheit beim Hokkaido ist, dass er vor dem Essen nicht von seiner von seiner Schale befreit werden muss. Sie kann bedenkenlos mit gegessen werden. Das vereinfacht die Zubereitung. Zutaten für …

Tomaten-Ingwer-Salsa

September 20, 2015

Die Tomaten-Ingwer-Salsa ist ein Rezept aus Jamie Olivers Kochbuch „15-Minuten Küche“, das wir lediglich um ein wenig Honig ergänzt haben. Die Salsa schmeckt frisch, ein wenig scharf und ist ein toller Begleiter zu allen Rezepten mit Filo-Teig, passt aber auch hervorragend zu Fisch, als Dressing auf Salaten oder als Dip zu frischem Brot. Zutaten: 2-3 große, fleischige Tomaten, 1 großes Stück Ingwer, 1 Zitrone, 2 Esslöffel natives …

Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

Knackiger Grünkohlsalat

September 6, 2015

Ja, ich vergöttere Grünkohl. Eine Ode an das überaus deliziöse Kohlgemüse findet ihr in meinem Post zu meinem liebsten Snack – den Grünkohlchips. Hier im hohen Norden klopft so langsam der Herbst an der Tür. Die Tage werden kürzer, es stürmt und regnet, und die Temperaturen fallen unter die 15 Grad. Wer sich jedoch noch nicht gänzlich von sommerlichen Gerichten verabschieden möchte und trotz Schietwetter …

Grünkohlchips

September 6, 2015

Grünkohl. Schublade auf, Schublade zu – die meisten von uns assoziieren dieses wunderbare Gemüse wohl mit schwerer, deftiger Hausmannskost, in der die grüne Leckerei zusammen mit einer ordentlichen Portion Schweineschmalz und unmengen an Kohlwurst und Speck einen tragischen Tod stirbt. Stop. Ich fordere euch hiermit dazu auf, über den (tiefen) Tellerrand hinauszuschauen, denn Grünkohl kann so viel mehr – ja, ein wahrer Verwandlungskünstler ist er. …

Guacamole

September 6, 2015

Guacamole ist ein mexikanischer Dip aus Avocados, der klassisch zu Tacos serviert wird, der aber auch zu Fisch, Fleisch und Brot herrlich nussig und etwas säuerlich schmeckt. Avocados haben nicht nur eine tolle grüne Farbe, sie sind auch super gesund und lecker. Wir essen sie gern pur in Scheiben geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Die Avocado ist zusammen mit der Olive die fettreichste Frucht. Sie enthält außer ihren …

Bohnenduett, Kichererbsen & Nüsse

September 5, 2015

Frische grüne Bohnen haben gerade Hochsaison, sind saftig grün, frisch und knackig. Sie sind ein leckerer Begleiter zu Fisch und Fleisch, passen aber auch prima zu Pasta und Reis oder wie hier eigenständig als als vegetarische Hauptspeise. Grüne Bohnen sind mit nur 27 kcal pro 100g ein wahrer Schlankmacher und enthalten sie eine beachtliche Menge der Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und viele Ballaststoffe. Aber auch …

Geröstete Paprika

August 30, 2015

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, aber es gibt ein paar Möglichkeiten, ihn zumindest kulinarisch etwas zu verlängern. Die spanischen Tapas sind eine Möglichkeit und dabei denkt man sofort an Sonne, Wärme und wunderschöne Landschaften. Das Herrliche an Tapas ist, dass man sie individuell zusammenstellen kann, denn die Palette an verschiedenen Gerichten ist groß und sie reicht von einer Schale mit gesalzenen Nüssen über Häppchen bis zu …

Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

Geröstete Radieschen

August 16, 2015

Liebt ihr auch die knackigen frischen Radieschen so wie wir. Sie gehören bei uns zum leckeren Sonntagsfrühstück, in jeden bunten Salat oder einfach als gesunder Snack dazu. Farbenfroh, knackig und würzig sind sie und voll gestopft mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sogar die Blätter schmecken im Salat oder in einer Suppe. Aber habt ihr schon einmal von gerösteten Radieschen gehört ? Wir auch nicht und dachten uns – Probieren …