Winter

Buchweizen-Grünkohl-Pilaw

Dezember 3, 2016

Pilaw ist ein orientalisches Reisgericht, das mit Gemüse, alternativ auch Fleisch zubereitet wird. Den Reis haben wir durch Buchweizen ersetzt und als Gemüse haben wir unser Lieblingswintergemüse Grünkohl genommen. Das Ganze haben wir orientalisch verfeinert mit Apfelsinenzesten, Datteln und Raz el Hanout und herausgekommen ist ein wunderbar wärmendes Gericht für kalte Tage. Zutaten für 4 Portionen: 1 Tasse Buchweizen, 2 Esslöffel Buchweizen, 2 Esslöffel Raps- oder …

Steckrübensuppe mit Dill & Lachs

November 26, 2016

Rübenmuß kennst du bestimmt als Klassiker der Herbst-Winter-Küche, aber wusstest du, dass du daraus auch viele andere Köstlichkeiten zubereiten kannst? Egal, ob Püré, Schnitzel, Rösti, Gratin oder wie hier Suppe, die Steckrübe schmeckt nicht nur gut, sie enthält auch viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, ätherische Öle, Mineralstoffe, Beta-Karotin und die Vitamine B1, B2 und C und ist somit ein echtes Powergemüse. Die Suppe wird zusammen mit dem …

Gerösteter Rosenkohl

November 19, 2016

Gekochter Rosenkohl war gestern. Viele mögen keinen Rosenkohl, kennen ihn aber nur weich gekocht und mit dem etwas strengen Kohlgeschmack. Gebraten und mit ein paar Gewürzen aufgepeppt kommt der Rosenkohl ganz fein daher und ist eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wir peppen ihn mit etwas Chili, Knoblauch, Ingwer und ein paar getrockneten Tomaten auf. Zutaten: 500 g frischer Rosenkohl, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1/2 rote …

Rote Beete-Brot mit Nüssen

November 12, 2016

Es sieht vielleicht etwas befremdlich aus – das Rote Beete-Brot, es schmeckt aber wirklich köstlich und hält sich lange frisch. Wir waren selbst etwas überrascht über die intensive Farbe, als wir es aus dem Ofen holten. Durch die Rote Beete bekommt es einen leicht erdigen Geschmack und passt wunderbar zu einem Eintopf, einer Suppe oder als einfaches Butterbrot. Zutaten: 2 große Rote Beete Knollen (ca. …

Aubergine mit Bulgur & Datteln

November 11, 2016

Aubergine, Bulgur, Datteln und viele Gewürze – da duftet man förmlich den Orient. Wir lieben es, mit vielen Gewürzen zu kochen und so geschmacklich in fremde Welten einzutauchen. Das Gericht fordert ein bisschen Vorbereitungszeit, belohnt einen dann aber geschmacklich um so mehr. Zutaten für 2 Portionen: 2 Auberginen, 100 – 150 g Bulgur, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe Paprika, 1 Stange Lauch, Gemüsebrühe, 1 – 2 …

Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Räuchertofu

November 4, 2016

Kartoffeln und Kohl gehören in Norddeutschland zum Herbst wie Sturm und Regen. Und jedes Gemüse für sich eignet sich hervorragend für die Zubereitung sättigender, wärmender und deftigr Gerichte in der kalten Jahreszeit. Warum also nicht Kartoffeln und Kohl zusammenbringen zu einer leckeren Suppe? Zutaten für 4 Personen: 1 Kg Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, 6 große Wirsingblätter 1 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne …

Grüne Falafeln

Oktober 2, 2016

Pinterest ist immer wieder eine gute Inspirationsquelle für neue Gerichte und Falafeln sind absolut unsere Lieblingsbratlinge, egal ob selbstgemacht oder aus unserem orientalischen Imbiss um die Ecke, wenn es mal schnell gehen muss. Als wir bei Pinterest das Rezept für grüne Falafeln des amerikanischen Foodblogs „Gimme some oven“ sah, war uns sofort klar, dass wir das Rezept ausprobieren mussten. Gedacht – getan, und wir sind uns einig, …

Rote Beete Bratlinge

September 24, 2016

Herbst- und Winterzeit sind auch immer Rote Beete Zeit und wir genießen dieses Gemüse in allen Variationen, roh im Salat, als Carpaccio, beim Brötchenbacken oder wie hier als vegetarische Bratlinge. Die Mengenangaben sind nur ein ungefährer Anhaltspunkt. In diesem Rezept kommt es nicht auf genaue Mengenangaben an. Du kannst einfach ein bisschen ausprobieren mit Ei und Haferflocken, bis die Bratlinge eine gute klebrige Konsistenz haben. Du kannst …

Pesto aus getrockneten Tomaten

Juli 22, 2016

Ein Pesto aus getrockneten Tomaten passt nicht nur zu Pasta hervorragend, auch auf einem leckeren frischen Bauernbrot macht er sich richtig lecker. Der Parmesan wird durch Mozarella ersetzt und so ist das Pesto fast ein bisschen wie Tomate-Mozarella, nur viel intensiver im Geschmack. Zutaten für ein kleines Glas / eine Portion Nudeln für zwei Personen: 180 g getrocknete Tomaten, 6 Esslöffel gutes Olivenöl, 1/2 Bund …

Marokkanische Kichererbsensuppe

Mai 7, 2016

Kichererbsen haben wir immer in der Speisekammer stehen, getrocknet und auch in Dosen. Die getrockneten Kichererbsen müssen vor der Zubereitung über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen muss, weichen wir auf die Dosen aus. So können wir zu jeder Zeit ein leckeres Hummus, einen Aufstrich oder einen Eintopf zubereiten. Hier das Rezept für eine einfache Suppe, wenn es mal schnell gehen soll: Lecker, voller Geschmack und …