Winter

Deep Pan Pizza mit Kartoffeln und Topinambur

März 24, 2016

Eine Pizza zeichnet sich durch einen dünnen, knusprigen Boden aus. Die Deep Pan Pizza hingegen besticht durch Teig, sehr viel leckerem, fluffigen Teig. Diese Pizza mit Kartoffel- und Topinamburscheiben kommt ganz ohne Tomatensauce aus und schmeckt durch das Topping mit Tomatenwürfeln und Koriander trotz des dicken Bodens herrlich frisch und leicht. Zutaten für 4 kleine Pizzen: Teig: 2 dl lauwarmes Wasser, 25 g Hefe, 1 …

Grünkohl mit Dinkel und Selleriechips

März 12, 2016

Der wahrscheinlich letzte Grünkohl-Genuss, bevor der Frühling kommt: Ein warmer Grünkohlsalat mit Dinkel und im Ofen gebackenen, hauchdünnen Selleriescheiben. Eine wirklich gute Kombination. Zutaten für 4 Personen: 250 g Grünkohl ohne grobe Stiele, 250 – 300 g Sellerie, 1 Zwiebel, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Senfsamen, 1 Tasse Dinkel, 50 ml Gemüsebrühe, etwas Kurkuma, Saft einer Zitrone, Brauner Zucker …

Wurzelgemüse mit Orangen-Thymian-Honig

Februar 27, 2016

In Dänemark schon lange ein Renner: Im Ofen gebackenes Wurzelgemüse. Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel und rote Beete vermengen, etwas Öl und Honig darüber gießen und ab in den Ofen. Wir haben die Knollenmischung noch um Zwiebel und Knoblauch ergänzt und in einer Mischung aus Honig, Thymian und Orangensaft mariniert – lecker! Zutaten für 4 Personen: 5 – 6 Karotten, 2-3 Rote Beete, 2 Pastinaken, 2 Petersilienwurzeln, 2 – …

Pasta aus Bohnen – schwarz-rot-grün

Februar 19, 2016

Wir lieben diese Nudeln aus schwarzen Bohnen. Sie schmecken hervorragend mit frischem Gemüse, sie haben einen hohen Ballaststoffanteil und weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. Leider sind sie in deutschen Geschäften noch nicht richtig angekommen, können aber online bestellt werden. Wir kaufen sie immer in Dänemark und haben Glück, dass sie manchmal im Angebot zu bekommen sind, denn der einzige Nachteil an der Bohnenpasta ist der relativ …

Linsen, Aubergine & Tomate

Februar 12, 2016

Indisches Essen lieben wir besonders im Winter; es gibt unendlich viele vegetarische Varianten und die raffinierten Gewürze und Kräuter wärmen den Körper und die Seele gleichermaßen. Die Zubereitung ist meistens einfach und schnell und viele der Gerichte lassen sich auch leicht für zwei Tage zubereiten wie dieser Eintopf aus Linsen, Aubergine und Tomaten sowie ein paar Gewürzen und frischen Kräutern. Zutaten für 4 Personen: 250 g rote Linsen, …

Orientalisch-nordische Liaison

Februar 6, 2016

Kennst du das auch? Manchmal hat man noch ein paar Zutaten übrig und man weiß nicht so richtig, was man damit machen soll. So ging es uns mit Feigen und Datteln, die wir noch von Weihnachten übrig hatten. Etwas Grünkohl war auch noch da und musste unbedingt verbraucht werden. Bulgur haben wir immer im Haus und so entstand die Idee, einen Bulgursalat mit Grünkohl zu machen ohne …

Pesto nordisch

Januar 30, 2016

Nicht nur die Italiener können Pesto machen. Auch bei uns im kühlen Norden gibt es im Winter ein Grün, welches hervorragend dafür geeignet ist: Grünkohl. Er schmeckt hervorragend in der Kombination mit einer Portion Pasta, aber auch zu Kartoffelrösti oder auf geröstetem Bauernbrot. Und das Pesto ist jetzt im Winter einfach eine tolle Alternative zum herkömmlichen Basilikum-Pesto. Zutaten für ein großes Glas: 250 g gehackter Grünkohl, …

Misosuppe mit Soba-Nudeln

Januar 8, 2016

Schon lange haben wir uns mit dem Gedanken getragen, eine Misosuppe zu Hause selbst zuzubereiten. Und als wir in der Zeitschrift „deli“ ein Rezept für eine Misosuppe gelesen haben, haben wir uns rangewagt und sind total begeistert. Aber was ist eigentlich Miso? Miso ist eine japanische Würzpaste und wird hergestellt aus Sojabohnen, Getreide und Salz. Das Ganze fermentiert für Monate oder sogar ein paar Jahre und dann ist daraus eine aromatische Paste geworden. Je …

Curry-Suppe

Dezember 30, 2015

Suppen sind in dieser Jahreszeit der Renner in unserer Küche. Wir machen immer genug für zwei Tage, so haben wir immer ein schnelles Essen und müssen an hektischen Tagen nicht noch lange in der Küche stehen. Curry steht bei uns ebenfalls hoch im Kurs und da haben wir uns gedacht – warum nicht gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Herausgekommen ist eine herrlich wärmende Suppe …

Pav Bhaji – indisches Streetfood

Dezember 26, 2015

Es sieht zwar ziemlich unspektakulär und langweilig aus, schmeckt aber total lecker – wie häufig in der indischen Küche. Man denke hier nur an Linsengerichte und Currys. Pav Bhaji ist ein würziges Gemüsepüree und ein beliebtes indisches Fast-Food-Gericht. “Pav” bedeutet “Brot” und “Bhaji” ist eine Bezeichnung für ein indisches Curry. Das Rezept ist von der Inderin Meera Sodha und fast 1 zu 1 aus der „Deli, …