Winter

Gerösteter Blumenkohl mit Parmesan

Oktober 15, 2015

Viele kennen Blumenkohl nur als weich gekochtes Gemüse – dabei ist er zum Kochen eigentlich viel zu schade. Er schmeckt roh im Salat, dient als Reisersatz und Pizzaboden in der Low-Carb-Diät, kommt hervorragend zur Geltung, wenn er mit orientalischen Gewürzen gebraten wird und ist total lecker in indischen Currys. Es gibt praktisch keine Zubereitungsart, die sich für den Blumenkohl nicht eignet. Zutaten für 2 Personen: 1 Blumenkohl, …

Lauwarmer Grünkohlsalat

September 25, 2015

Wir sind große Fans von Grünkohl in allen Variationen, denn er lässt sich nicht nur klassisch mit Kochwurst und Kassler zubereiten sondern auch als Salat, Suppe, Pesto oder als gesunde Snackvariante. Im Winter steht er fast wöchentlich auf unserem Speiseplan, aber wir haben Glück und bekommen ihn jetzt schon in guter Bio-Qualität in dänischen Supermärkten. Was liegt also näher, als jetzt im Frühherbst einen leckeren Salat daraus …

Scharfe Hokkaido Kürbissuppe

September 20, 2015

Herbst und Winter sind bei uns sowohl Kürbis- als auch Suppenzeit. Wir essen in der Regel einmal in der Woche eine leckere Suppe. Sie wärmt und lässt sich auch gut für zwei Tage vorbereiten. Hokkaido Kürbis ist lecker, gesund und vielseitig verwendbar. Eine Besonderheit beim Hokkaido ist, dass er vor dem Essen nicht von seiner von seiner Schale befreit werden muss. Sie kann bedenkenlos mit gegessen werden. Das vereinfacht die Zubereitung. Zutaten für …

Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

Grünkohlchips

September 6, 2015

Grünkohl. Schublade auf, Schublade zu – die meisten von uns assoziieren dieses wunderbare Gemüse wohl mit schwerer, deftiger Hausmannskost, in der die grüne Leckerei zusammen mit einer ordentlichen Portion Schweineschmalz und unmengen an Kohlwurst und Speck einen tragischen Tod stirbt. Stop. Ich fordere euch hiermit dazu auf, über den (tiefen) Tellerrand hinauszuschauen, denn Grünkohl kann so viel mehr – ja, ein wahrer Verwandlungskünstler ist er. …

Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

Gefüllte Champignons

August 16, 2015

Meistens halten wir Ausschau nach den kleinen, festen Champignons, aber auch die großen Exemplare eignen sich hervorragend in der Gemüsewerkstatt. Sie wecken in uns sofort die Lust darauf, sie lecker zu befüllen – wie hier mit Ziegenfrischkäse, Orangenblüten-Honig, Chili und Rosmarin. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage: Möglichst große, braune Champignons, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, etwas Sahne oder Milch, 1 Schalotte, 1/2 Chilischote, 1 Zweig Rosmarin, …