Mungbohnen haben ihren Ursprung in Indien, und die kleinen grünen „Perlen“ können entweder als ganze Bohne verzehrt oder zum Keimen verwendet werden. Die Mungbohnen sind nussig-mild im Geschmack, reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Minerralstoffen und sie sind vielseitig einsetzbar. Aus Mungbohnen-Mehl werden Glasnudeln hergestellt, die Bohnen können püriert werden und die Sprossen finden Verwendung in Salaten, Suppen und Wok-Gerichten. Außerdem sind sie fettarm und haben wenig …
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