vegan

Grünkohl | Apfel | Champignons

März 17, 2017

Obwohl der Winter fast zu Ende ist, ist der Grünkohl immer noch fester Bestandteil unseres Essens. Er ist kann so viel mehr als Beilage zu Kassler, Kochwurst und Schweinebauch sein. Hier spielt er die Hauptrolle in einem tollen lauwarmen Salat und die Nebenrollen sind mit gebratenes Champignons, frischem Apfel und süßen getrockneten Abrikosen auch nicht schlecht besetzt. Zutaten für 2 Personen: 250 g weiße oder braune Champignons, 1 säuerlicher Apfel, 1 …

Blumenkohlsuppe mit Edamame

März 10, 2017

Der lang ersehnte Frühling ist hoffentlich auf dem Weg, aber noch ist eine wärmende, cremige Suppe genau das Richtige an kalten Abenden. Diese würzige Blumenkohlsuppe mit einer Einlage aus knackigen grünen Edamame passt genau in die Jahreszeit. Vielen Dank an vanloseblues.dk für die Inspiration. Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Esslöffel Curry, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 rote …

Aubergine mit Bulgur & Datteln

November 11, 2016

Aubergine, Bulgur, Datteln und viele Gewürze – da duftet man förmlich den Orient. Wir lieben es, mit vielen Gewürzen zu kochen und so geschmacklich in fremde Welten einzutauchen. Das Gericht fordert ein bisschen Vorbereitungszeit, belohnt einen dann aber geschmacklich um so mehr. Zutaten für 2 Portionen: 2 Auberginen, 100 – 150 g Bulgur, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe Paprika, 1 Stange Lauch, Gemüsebrühe, 1 – 2 …